Quels sont les objectifs de l’audit interne ?

L’audit interne a pour but de vérifier que les processus définis sont bien appliqués, que les risques liés à la sécurité des aliments sont identifiés et maîtrisés, et que les dispositifs HACCP et PRP sont efficaces. C’est aussi un outil d’amélioration continue, qui alimente la revue de direction et renforce la robustesse du système qualité.