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IFS FOOD en quelques mots…

International Featured Standard Food

Référentiel créé en 2003, qui certifie les fournisseurs d’aliments des marques de distribution. Il est basé sur la norme ISO 9001 et le système HACCP.

L’IFS Food est élaboré par les représentants du commerce de détail des produits alimentaires européens, il comprend les exigences de bonnes pratiques de fabrication, de laboratoire et d’hygiène.

Cette certification est essentielle pour accéder à la grande distribution européenne ; elle démontre la maîtrise de la sécurité et de l’hygiène de vos produits alimentaires transformés.

IFS FOOD — INGERIS Consulting
Mains gantées analysant une boîte de Pétri à côté de légumes frais et d'un registre de contrôle en laboratoire

Pourquoi choisir la norme IFS FOOD ?

  • Garantir la sûreté de vos denrées alimentaires ;
  • Être référencé auprès de la grande distribution française, allemande et italienne ;
  • Faciliter vos relations commerciales ;
  • Maitriser les dangers liés à la sécurité des aliments ;
  • Renforcer votre démarche HACCP ;
  • Améliorer la renommée de votre entreprise par la qualité de ses produits ;
  • Garantir la conformité à la réglementation en matière d’hygiène.

IFS FOOD : les questions fréquentes

Accompagnement

La certification IFS FOOD est souvent exigée pour travailler avec les grandes enseignes de la distribution. Elle prouve que votre entreprise maîtrise les risques alimentaires, respecte la réglementation, et s’engage dans une démarche de qualité structurée. Elle permet aussi de renforcer la confiance de vos clients, améliorer vos performances internes, et accéder à de nouveaux marchés.

Bien qu’elles aient des objectifs similaires, IFS FOOD est plus prescriptive et orientée vers les attentes des distributeurs, avec une grille de notation détaillée, des exigences documentaires plus précises, et des audits notés et publiés. L’ISO 22000 repose davantage sur la dynamique de management. IFS Food est souvent perçue comme plus exigeante sur les preuves et les contrôles terrain.

Elle s’adresse à toutes les entreprises qui transforment, conditionnent ou manipulent des produits alimentaires, en particulier lorsqu’elles travaillent pour la grande distribution. Cela inclut les fabricants de MDD, les conditionneurs à façon, les sociétés de découpe, ou encore les prestataires sous contrat de production.

La norme IFS FOOD demande une structuration complète du système qualité, une rigueur documentaire importante et une maîtrise des pratiques terrain. Se faire accompagner permet de gagner du temps, de comprendre précisément les exigences, de former les équipes, et de préparer un audit de certification dans des conditions optimales, en évitant les non-conformités critiques.

Cela dépend de votre niveau de départ. En moyenne, il faut prévoir entre 4 et 9 mois pour construire un système conforme. Une entreprise déjà certifiée ISO 22000 ou disposant d’un HACCP structuré peut avancer plus rapidement. INGÉRIS adapte toujours sa méthode à vos contraintes opérationnelles.

Audit fournisseur

Auditer un fournisseur selon IFS FOOD permet de s’assurer que ses pratiques répondent aux exigences des distributeurs, aux standards internationaux de sécurité des aliments et aux attentes contractuelles. Cela renforce la confiance dans la chaîne d’approvisionnement, réduit les risques de non-conformité produits et contribue à sécuriser les relations commerciales avec les grandes enseignes.

Non, l’audit fournisseur peut s’appliquer à des prestataires certifiés ou non. Dans le cas d’un fournisseur non certifié, il s’agit d’évaluer son niveau de maturité et de conformité, voire de l’accompagner vers la certification. L’audit peut également servir à surveiller les pratiques d’un fournisseur déjà certifié, dans le cadre d’un suivi qualité renforcée.

L’audit évalue la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène, la gestion des allergènes, la traçabilité des matières premières, la mise en œuvre d’un plan HACCP conforme, la gestion des corps étrangers, ainsi que la conformité documentaire (procédures, enregistrements, plans de nettoyage, contrôles qualité, etc.). Il s’agit autant d’un audit terrain que documentaire.

L’audit IFS FOOD est plus précis, plus détaillé et souvent plus exigeant qu’un audit ISO 22000. Il repose sur une grille d’évaluation notée, avec des exigences spécifiques liées aux attentes des distributeurs (MDD, rappels, conformité légale…). IFS FOOD est particulièrement orienté résultats et preuves, là où ISO 22000 est plus orienté management.

Audit interne

C’est une évaluation interne systématique visant à vérifier la conformité de vos pratiques aux exigences du référentiel IFS FOOD, tant sur le plan documentaire que terrain. Il permet de prévenir les écarts majeurs, de maintenir la certification et de s’assurer que votre système qualité est opérationnel, maîtrisé et efficace.

L’objectif est de détecter les écarts avant qu’un auditeur IFS ne les identifie, de mesurer la rigueur d’application des procédures, de confirmer la conformité des enregistrements, et surtout, de vérifier la cohérence entre le système documentaire et les pratiques terrain. C’est aussi un levier puissant pour faire progresser la culture qualité et hygiène dans l’entreprise.

Le référentiel IFS ne fixe pas une fréquence unique, mais exige que l’ensemble des exigences soit couvert chaque année. Cela implique un plan d’audit interne structuré, souvent réparti sur 12 mois. INGERIS vous aide à élaborer un programme d’audit réaliste et efficace, en fonction des risques et des priorités de votre site.

Cette norme concerne votre secteur ?

L’IFS FOOD concerne les fabricants et transformateurs de produits alimentaires. INGERIS Consulting accompagne ces entreprises dans la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments reconnu par la distribution.

Industrie

Accompagner les entreprises industrielles dans un cadre réglementaire exigeant, en matière de qualité, de sécurité et d’environnement.

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Réactivité et flexibilité

Des experts disponibles rapidement, adaptés à vos contraintes opérationnelles.

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