Que vérifie-t-on lors d’un audit fournisseur IFS FOOD ?

L’audit évalue la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène, la gestion des allergènes, la traçabilité des matières premières, la mise en œuvre d’un plan HACCP conforme, la gestion des corps étrangers, ainsi que la conformité documentaire (procédures, enregistrements, plans de nettoyage, contrôles qualité, etc.). Il s’agit autant d’un audit terrain que documentaire.